Călător în România

Despre KFC

on 18 February 2009

Am primit pe mail, sursa imi este inca neclara, o povestire a unui fost angajat KFC, care, ca toti altii, a semnat un contract de confidentialitate. Dupa cum bine banuiti, numele acestei persoane nu poate fi public. Credeti sau nu, eu am sa postez relatarile omului, care par autentice dpdv al limbajului si experientelor punctate.

“Prima data am lucrat la breding, ma rog, asa ii zic ei, dar in principiu esti “fainar”. Adica bagi toate produsele in faina si nu te mai opresti,caci, cel putin pe vremea mea, coada era pana la scara rulanta. Procesul standard presupune ca acele preparate din pui sa se scuture de sange inainte sa fie aruncate in faina, iar faina sa fie cernuta la fiecare 2 repetari, apa trebuie schimbata la fiecare 3-4 repetari (un proces care dureaza cateva minute, ceea ce in traducere libera inseamna o coada de 3 metri). Mai era si chestia cu asezatul produselor pe gratare, dar asta nu o respecta nimeni cred, decat daca e prea prost sau n-are clienti… Cum pe tura la bucatarie sunt maxim 4 persoane, adica 1 la masa de picant, 1 la masa cu reteta originala, 1 la masini si 1 la impachetare (cel care face senvisuri) e imposibil sa faci fata comenzilor respectand procedura si atunci ce se intampla?

Pai e simplu! Puiul, fie el picant sau nu, e aruncat in faina cu tot cu sange si intr-o faina plina de cocoloase (sigur ati mancat produse mai crocante, mai zburlite asa, de se intreaba toata lumea cum de le iese… eh! alea sunt cocoloasele), apa la un moment dat devine vascoasa-o combinatie de faina plus sos marinat plus sange-, chiar daca ar vrea cineva sa o schimbe mai des e practic imposibil pt ca ai o durere de spate de la atata carat de pui de la frigider la bredind, de la breding la masini si invers de zici ca ai carat pietre toata ziua, pe langa faptul ca masinile de picant nu au voie sa stea fara produse… Vorba aia: clientul nostru stapanul nostru.

Ma rog, asta era bine cand erau 4 in spate si stiai ca poti sa faci fata sa hranesti poporul. Dar cum de fiecare data se intampla sa fim 3 in spate, atunci orice urma de igiena disparea… Apa sarea pe faianta, cuva se umplea cu faina (asa facea cocoloase mai greu) produsele stateau si cate 2-3 ore pe masa pana sa fie bagate, apa nu se schimba niciodata, doar se completa etc.

Dupa vreo 2 luni am fost “promovat” la masini: aici e partea cea mai “sanatoasa”. In primul rand nici un produs nu sta la prajit atat cat e pe timer: unu, pt ca e coada prea mare si termitele nu vor sa astepte, doi, pt ca daca stau prea mult se imbiba in ulei vegetal, si in cazul in care uiti de ele prin holding (un fel de cuptor unde se tin produsele dupa ce sunt prajite) pentru ca nu mai stii unde ti-e capul pe agomeratia aia ca sa realizezi pe care ai bagat-o prima, pe care a patra s.a.m.d. risti sa bagi in vitrina la vanzare niste chestii uscate si pline de ulei. Si 3, pt ca daca le lasi prea mult se innegresc deoarece uleiul la produsele de picant nu se schimba niciodata, DA niciodata!! Doar se completeaza, ar fi risipa prea mare, ce naiba. La aparatele in care se prepara bucatile de pui, uleiul se schimba o data la vreo 2 luni, ceea ce e mai mult decat poate ficatul meu suporta oricum. Produsele astea din reteta originala se fac sub presiune, adica trebuie sa stea in masina respectiva cam 15 minute. Eh! dupa vreo 11 minute ii dai reset, ca daca o lasi pana la capat o sa ai pe farfurie niste carbuni in loc de pui. Despre masini ce sa va mai zic, procedura de preparare presupune filtrarea uleiului o data la nu mai stiu cate prajiri, nu foarte multe oricum, bineinteles ca se sare peste asta cand e aglomeratie. Mai bine sa manance multi preparatele KFC cu gust de faina arsa decat sa sa manance in alta parte, nu?

Filtrarea uleiului, asta mi s-a parut inutil intotdeauna, presupune coborarea lui intr-un tanc si de acolo urcat inapoi in masina, trecand printr-un filtru de hartie, DA de hartie, adica nu filtrezi nimic decat cocoloasele de faina, in fine.

Dar hai sa va zic si partea interesanta, sper ca o sa intelegeti ca in nici un KFC din Romania nu se pot face produse de calitate. In primul rand datorita crizei de timp, pt ca incep ursarii sa tipe de dupa tejghea si in al doilea rand datorita costurilor ridicate necesare producerii unor produse conform standardului de calitate american… Ai nostri, stiti voi, lasa-i ma ca le place mai mult asa, oricum se bat pt un loc mai in fata la rand.

Toate produsele ajung in “restaurante” gata marinate, bune de preparat:
1.Produsele au in general au termen de valabilitate 24 sau 48 de ore.
2. Necesarul de produse se face de pe o zi pe alta de manager, comanda de fiecare data un pic mai mult decat trebuie ca sa fie sigur, ceea ce inseamna ca daca 2 zile merge mai incet, automat ramane cu produse expirate… Asta face tura de dimineata, managerul de serviciu schimba etichetele cu perioada de valabilitate, se verifica salatele, se schimba varza ofilita, maslinele nu stie nimeni de cate zile sunt, iar branza daca nu are mucegai e ok. La fel si cu porumbul, specialitatile etc.
3. KFC e la etajul 2, marfa vine undeva la subsol si cum singuri sclavi sunt in bucatarie, ca la vanzare sunt in general fete, ghici cine se duce dupa marfa? Exact, eu si cu aghiotantul meu… Se mananca la discretie, asta e partea buna, din salate, sosuri, chifle absolut orice…
Ocazional mai trageam un fotbal cu chifle, alea mici de le comandati in loc de paine, ele veneau inghetate si erau numai bune de un fotbal pe holul ala lung.
De obicei jucam KFC contra Pizza Hut ca si lor le venea marfa in aceeasi masina, avem aceeasi companie mama. Cand incepeau sa se ofileasca le puneam la loc si luam altele. Poate m-ati inteles gresit, dar nimic nu se arunca la KFC. Sus ne astepta managerul sa facem inventarul, deci se numara tot, inclusiv chifle.
4. Marfa o caram cu un transpalete (am scris cum ii spuneam noi , nici nu stiu daca exista ceva de genul) si pe fiecare palete puneam marfa de vreo 250  – 300 kg, ca romanul s-a nascut flamand, deci era si f greu si f voluminos. Asa ca sa va faceti o imagine, trebuia sa tragem de ala vreo 200 de metri , in forma de U, numai pana la lift. Deci pot sa zic ca se stia pe unde trecem cu marfa pt ca lasam urma, evident nimic nu se arunca. La lift podul de piatra se darama uneori deoarece paletul era cam cat liftul si daca nu nimereai din prima intrarea se ducea naibii tot. Plus ca la intrarea in lift era santul de metal al usilor si evident ca mai cadeau una, alta.

Apoi mai era curatenia, ea se imparte in 3: Masa de faina care trebuie curatata temeinic pt ca la sfarsit vine managerul cu degetelul lui sa verifice; masinile de gatit trebuie curatate (asta era treaba masinistului, deci vreo 7 luni a mea) si unu care spala tot(Dish), gratare, manere, tavi, tanc de ulei, filtrele alea din hartie, ce credeati ca se arunca? Mie imi placea sa ma bag la spalat, era simplu, cum managerii erau niste zgarciti, nici nu le mai ceream detergentul ala special D3, parca sau sapun, le lasam in apa clocotinda vreo juma de ora si apoi doar le clateam .  Nu se prindea nimeni, ca le ascundeam prin rastel pe acolo, jeg pe ele cat cuprinde, dar ne grabeam acasa ca nu plecam niciodata mai devreme de 1 noaptea.
La masini, curat se facea cu hartia igenica si 2 lavete, atat asta era ratia pe saptamana, acolo totul e low cost. Programul se termina pe la 10- 11, iar noi la 12 trebuia sa iesim din tura, dar nu aveam voie sa plecam pana nu faceam curat…. DECI detergentul respectiv, care e f toxic deoarece am reusit sa procur o sticla acasa, ajungea peste tot inclusiv pe faina in ulei grupa mare s.a.m.d. in speranta ca terminam mai repede.
La masina de breding cand se facea curat aveam mereu grija sa hranim gandacii de bucatarie, ma rog ii descoperisem eu intr-o noapte in spatele masinii, intr-o scurgere care avea un capac metalic gaurit prins in suruburi in podea… Le bagam in fiecare seara paine, apa si alte resturi . Devenisera destul de mari la un moment dat ca s-a speriat o casiera de ei si s-a plans la manageri. A doua zi au venit unii cu niste pesticide sa ii omoare, eu am crezut ca au reusit, dar se pare ca e destul de rezistenta specia asta, mai ales dupa ce au rezistat la mancarea aia, nu? Cred ca si acum mai sunt acolo, in fine.

Alte precizari importante, baietii cu care am lucrat eu acolo, nu prea erau dusi la scoala si tin minte cum maestru Paul din Berceni la sfarsitul programului, a urinat in ulei o data suparat fiind ca managerul l-a prins cand vindea produse pe neve. In pungile cu pui gaseam adese muste, in criza de timp puiul era dezghetat cu apa fierbinte si capata asa o culoare de vanata. Flegme la impachetare primeau cei mai fitosi clienti. Stiu ca o data a fost servita si d-na Andreea(a cantat la blondy sau ceva). Am filme si poze acasa cu schimbarea etichetelor si a salatelor.
Eu personal am comis cateva de oboseala, am scapat vro 3-4 gratare cu aripioare, strips pe jos am vrut sa le arunc dar managerul m-a invatat o schema ca a patit si el la fel cand era la masini, le bagi un minut in ulei si gata, sau le platesti la pret intreg…
Aaaa faza tare sa nu uit… De Pasti plecam toti acasa (o zi, normal) si lasaram frigiderele oprite (mare gafa) cu marfa la greu in ele ca a doua zi vin “meltenii”, ei nu mananca oua, mananca aripioare. Va dati seama ca dupa 36 de ore nu mirosea a morga dar a stricat sigur, evident ca produsele s-au bagat la vanzare. Slava Domnului ca totul acolo se gateste la temperaturi inalte si nu omoara pe nimeni, inca.

Sucu ala pepsi vine in niste tancuri, vai mama noastra ce mai caram la ele, doar esenta ca restu e sifon.

top
Ce sa va mai zic, Opc-ul nici macar nu trecea prin spate ramanea in fata unde era totul frumos, dar plecau cu sacosele si probabil buzunarele pline. In spatele frigiderelor se ascundeau cate 2-3 meniuri.
Seara dupa program ne strangeam in lobby mai multi de la KFC, Pizza Hut si Mc uneori, si povesteam cum isi terorizeaza fiecare clientii si care sunt cele mai oribile metode… Evident ca noi mereu castigam…”


17 responses to “Despre KFC

  1. alle001 says:

    suna oribil… :-s..
    si chiar am mancat asa ceva…

  2. Skippy says:

    M-as angaja si eu. Suna foarte distractiv…..dar doar de o parte a tejghelei.

  3. Cristina Pantazi says:

    @ Skippy

    Dupa un timp te plictisesti de fotbal si toate produsele pe care poti sa le mananci gratis … nu e un mediu in care sa profesezi mai mult de-o vara, pt banuti de vacanta sau cine stie ce aparatura electronica de ultima generatie…parerea mea.

  4. Adam says:

    hmmm…deci uite cum nu mai mananc niciodata de la KFC Mc sau pizza hut….imi gatesc singur macar eu daca imi scap puiu pe jos stiu,,,:))

  5. Sună ogrish rău de tot.

  6. oscar alias sentifo says:

    si eu care eram fan KFC ..deci ma las si de asta ca de fumat am reusit🙂

  7. vsorin says:

    Interesant articolul🙂 De aia imi venea de fiecare data rau cand mancam la KFC !! Apropo de sucurile astea, sunt facut din sifon si cu nu stiu ce prafuri sa le dea gust si culoare!

  8. cipzxc says:

    Eu am lucrat intr-un McDonald’s in America si pot sa spun ca si acolo metodele si distractiile is aproape aceleasi. I’m lovin” it :))

  9. liuliu says:

    mda……de aia imi mergea mie burtica la plimbare de fiecare data dupa ce papam de la KFC…..articol informativ!!!!

  10. geaboc says:

    unele da..sunt pe bune..antistandardu si regimu de aglomeratie…da asta inseamna doar ca in loc sa dai puiu prin faina de 10 ori il dai de 4-5…sa tii pasu…da daca ar fi cum zici tu…cine ar mai manca? s’ar imbolnavi pe capete. zi’mi daca te mai angajezi undeva…ca sunt curios ce faci si acolo…masinistule. Geaboc Fieraru.

    [Comentariu trunchiat din motive de limbaj vulgar; decat sa pun * am sters expresiile cu totul.]

  11. An0nim says:

    BULLSHIT!! Lucrez la KFC si nu e deloc aşa… igiena restaurantului este regula de maxima stricteţe, lucrez la breading, ma spal pe maini din 20 in 20 min regulat fara sa fi pus mana pe alta suprafata, alta decat faina si punga cu carne. Ma spal pe maini de fiecare dată când ating altă suprafaţă(mâneru de la congelator, robinetu de apă,etc) în restaurant la fel… se spală regulat pe jos, se şterg suprafeţele cu un lichid ce reduc microbii la 0.. cine a scris chestia aia este unul care vrea sa facă reclamă KFC-ului… sau dacă e chiar aşa cum zice el.. restaurante ca alea găseşti 1 la 1 milion.
    Mâncaţi liniştiţi şi cu maximă încredere.

    • Cristina Pantazi says:

      Ok…chestia cu spalatul pe maini e obsesiva. Din numarul de ore ale unei ture de lucru, cat timp te speli pe maini ? Si daca stau bine sa ma gandesc, ca sa te speli pe maini trebuie sa atingi robinetul de apa, si inainte, si dupa. Ce te faci ?
      Poate continutul mail-ului pe care l-am primit este exagerat, dar nici povestea ta nu pare legata de realitate. Cineva mai sus spunea ca se mai sar regulile din cauza crizei de timp. KFC-ul in care lucrezi tu are 5 clienti pe ora ?

    • gogu says:

      Frate si eu am lucrat acolo. La inceput si eu ma spalam pe maini des, dar cand vezi ca esti bataia de joc a managerilor… cand vezi ca puiul miroase si managerul iti zice sa il speli cu otet…cand te pun sa speli cu D9 si ai niste manusi care se topesc de la D9 si ti se arde pielea…cand esti furat cu nesimtire la pontaj…cand in decembrie bagi ca prostu’ si nu primesti nici un bonus nimic si ei fac sute de milioane (ba chiar iei mai putini bani decat ar trebui)… etc etc. Nu iti mai pasa.

  12. jaZza says:

    hai maaa. si eu lucrez la kfc. dar nu e chiar asa. aberati sincer. Kfc e o firma mare iar “persoana” care a scris asa ceva chiar EXAGEREAZA ! [

  13. CORA says:

    BAI TOTUL DEPINDE DE DIRECTORUL DE RESTAURANT.
    DACA E VARZA , MERGE TOTUL VARZA.

  14. Anonim says:

    hai domne lasa+ne, dadea el mancare la gandaci

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: